あっという間に7年目
今年は早くも7年目に突入となり、縁起を担いで7日から営業開始です。 産地は宮城を中心に毎年たくさんの和牛を使いますが、珍しく昨年は「若狭牛も使ってくれ」と、あるお方に直々に言われまして使いました。 もちろん自分たちが最初 …
2019年、平成31年 元旦
新年明けましておめでとうございます。 旧年中は、美味しい物に目がない方々と、たくさんの楽しい時間を共有させていただき、 ありがとうございました。 皆様に「ありがとう」の言葉をいただく度に、次の保証では無い事をいつも肝に銘 …
年末年始の御案内
無事にX’masシーズンも終わり、年内の営業が終了いたしました。 今日からおせち料理の準備となります。 ご理解の程、宜しくお願い致します。 市場が5日からで、物流が7日頃から通常に戻ることから、 年明け7日か …
ビオセラクリニック
8月にお客様の計らいで来店してくださいました「ビオセラクリニック」の谷川先生が、 今週のFRIDAYの掲載されました！ ぜひ一度、立ち読み、電子図書、ご購入など、お好きな形で一読してみてください。 先生の著書も9刷目に入 …
船上活〆神経抜きのスズキ＆澤村農園さんの極上野菜
願えば叶うもんだ～。 澤村農園さんの極上野菜が到着！ 既に澤村農園さんの勝山水菜とカブは使っていますが、美味しいですね～。 特別でないかも知れないですが、驚くほど瑞々しく綺麗です。 極上の日常なんて、これまた最高じゃない …
お客様からのリクエスト
お客様からのリクエストで、長崎県五島灘のクエをご用意致しました。 さすがに普段からは常に使うのは無理ですが、このようにリクエストいただけると、 お店としても経験を積めるのはありがたい限りです。 さて、今日からクリスマス。 …
若狭美浜、ひるが響の寒ブリ
福井県の新たなブランドの寒ブリを使ってみました！ しかし、お家芸と言えるくらいブランド化が好きな県だな（シ～ッ！内緒） お客様からの反応はとても良く、僕の料理と説明が良かったと自画自賛（笑） 「ひるが響（ひびき）」のブラ …
キャンセルポリシーについて
先日、ランチ開店30分前に4名様利用のお問い合わせをいただきましたが、満席でお席がご用意出来ずお断りすることがありました。 その日、開店20分前にキャンセルの電話が入り、もう少し早ければ先ほどの4名様を受け入れる事が出来 …
X’mas ＆ 年内営業の御案内
年内も残すところ2週間とちょっとになりましたが、いかがお過ごしでしょうか？ まだご予定がお決まりでなければ、お席の情報を参考にしてくださいませ。 12月14日 ランチ ◯、 ディナー 満席 12月15日 ランチ 僅か、デ …
願えば叶う
以前、県内の農園巡りをしたときに知り合った、澤村農園さんが来店してくださいました。 希望の日に予約が取れずに伸び伸びになっていましたが、昨日やっと食事をしていただき、お話させてもらいました。 見ての通り個性がダントツで、 …