前回大好評のステーキフェア再び
6月15日（月）より、前回大好評だったステーキフェアを開催します！ 前回は2週間限定のはずが、大好評で延長が続き、気がつくと１ヶ月近く開催していました。 物価高で仕入の値上げはありましたが、今ほどではなかったのでタイミン …
ひょっとして最後になるかも？
2007年に初めて福井で料理を作ってくれてから19年。 まだまだパワフルな山田シェフが7年ぶりに福井でイベントです。 ジャンル問わず行きまくる人、新しい店に1回くらい行っておく人、修行が全てで人の料理は食べない人。それぞ …
次はステーキ
県内外からたくさん来てくださり本当にありがとうございます。 定番メニューにしてほしい、ずっとしてほしい、ここ数年で1番美味しい、火入れが完璧、全てのレベルが違う、脂っこくなくてもっと食べれる、野菜のマリネが美味しい、スー …
伝えたかったこと
5月2日、かれこれ仕事でお付き合いして35年くらいになる高村刃物製作所さんの紹介で、ローカルTVに「フレンチシェフ、本気のとんかつランチ」が取り上げられました。 youtubeで見られますので貼っておきます。 先日お客様 …
GWは本気のトンカツ継続！
大好評の本気のとんかつランチ！GW中も開催決定！ 東京からインフィニートヒロの山田シェフ、別日にはフェンシング男子エペ日本代表の見延選手、県内の焼肉屋さん、釣りマニア、居酒屋さん、そば屋さん、酒蔵さん、フレンチシェフ、ラ …
なぜ欧風食堂なのか？①
なぜ欧風食堂なのか？ 前にも書いたが、小学３年の時に母は入院し、入退院を繰り返し中学１年の時に亡くなった。 記憶を辿ると、家族でいろいろ外食していた方だと思う。 地元の市役所の近くの今は無き鉄板焼きの店に行ったとき、今思 …
東京會舘プルニエ、松本シェフありがとう
今年も恒例、東京會舘プルニエより、松本シェフ、神戸シェフをお招きして食事会を開催いたしました。 今年は日曜日に開催できましたので、今まで来られなかった方も来店してくださり、開催日も決まっていない来年の予約もたくさんいただ …
福井の塩でキャビア作り
2月22日、14年目スタートの日は、オリジナル国産キャビア作りからスタート！ インフィニート・ヒロ山田シェフ、ボンドオブハーツ塚田さん、東洋軒 猪俣さん、うぶか 加藤さん、神宮前はなれ 石井さん、好奇心旺盛なみんなと一緒 …
大人の遠足
天然氷 日光「四代目徳次郎」編 イタリアンの巨匠 山田シェフとサラマンジェフ シェフ恭祐の大人の遠足🍧 日光「四代目徳次郎」さんの天然氷の切り出し🧊 天然氷で厚さ15cm‼& …
お急ぎください
昨日、ご案内しました恒例の周年イベント 東京會舘メインダイニング「プルニエ」松本シェフの食事会は、ほぼ満席となりました。 2組のお客様が人数の追加を確認中とのことですが、早い者勝ちとさせていただきます。 よろしくお願いい …