プレミアムな枝豆が届きました
今年も山形県河北町から、プレミアムな枝豆「秘伝豆」が届きました。 夏はビールに枝豆という感がありますが、実はコレは今が最盛期。 枝豆というとコンビニをはじめ、溶かすだけの冷凍品もあり、手軽に食べられ、とりあえずな感が強い …
ケータリングを終えて
「現代のレオナルド・ダヴィンチ」とも言われる、 世界的アーティストのテオ・ヤンセン氏と越前和紙が世界初のコラボレーション！！ いよいよテオヤンセン展が開幕致しました。 前日のレセプションの料理をケータリングで提供させてい …
感謝の気持ちを届けに
松本シェフの美食会から、早いもので半月が過ぎました。 どんな事も同じですが、イレギュラーな事が起きないように最大の準備をし、 もし細かななイレギュラーが起きれば、気づかれないように最小に留める。 ここまですれば大丈夫と余 …
山田シェフに感謝
テストキッチンH 山田シェフと柳家 山田さんのフェアーに働く側としてキョウスケが参加させていただきました。 東京會舘プルニエの松本シェフの美食会の後すぐに、お世話になっている山田シェフの元で勉強。 自分も料理人の端くれと …
松本シェフありがとうございました！！
松本シェフが福井に来られてから、もう1週間が経ちました。 来店された多くのお客様からは「次回も案内してほしい」と言っていただき、 来られなかったお客様からも「これから案内してほしい」と毎日のように言っていただき、僕たち自 …
半年ぶりに
今日は「マンゴープリン」や「トロピカルプリン」をはじめ、年末には「御節料理」でお世話になる、「オンワードマルシェ」のバイヤー猪口さんが来店してくれました！ 半年ぶりでしたが、いろいろな話をさせていただき充実した時間でした …