鮨 十兵衛 × サラマンジェフ Sessions
11月21日（水）サラマンジェフにて、福井市の名店 「鮨 十兵衛」塚田哲也 氏とセッションディナーを開催。 サラマンジェフのカウンター7席、テーブル席も同じく7席に絞り込んで、テーブル席の目の前でも塚田氏が握ります。 異 …
満席となりました！
昨日告知した、10月22日のディナー 「１DAYとんかつLOVER」は満席となりました。 今までも写真のトンカツのリクエストは多々ありましたが、 ラッキーなことに吉村さんから「とみ金豚」が出てきたこともあり、きっかけを作 …
1DAYとんかつLOVER
先日、FBに載せたトンカツの反響が大きくてビックリしました。 既にディナーでトンカツをメインにするコースのリクエストもいただいております。 誠にありがとうございます。 この際、その日のディナーはトンカツコースの日にした方 …
金メダリスト見延選手、約束の来店！！！
リオ五輪フェンシング エペ6位、アジア大会団体優勝の見延 和靖選手が、来店してくださいました！ 話せば話すほど最高の人格者で、とにかくもう、聞き逃すまいと思う珠玉の言葉のオンパレード！ ますますファンになりました！ 僕の …
7月定休日のご案内
暑い日が続きますが、いかがお過ごしでしょうか？ ７月も引き続き、毎週金曜日は「シャンパンフリーフロー」を開催しております。 気の合う仲間と、仕事仲間と、暑気払いにも御利用くださいませ。 ７月定休日の御案内です。 ７月１日 …
７月もシャンパンフリーフロー継続
６月の毎週金曜日に行っている「シャンパンフリーフロー」は、早々と毎週金曜日が満席になりました。 ありがとうございました。 告知を見逃された方や、希望する日に入れない方もおられましたので、 ７月の毎週金曜日（7月6、13、 …
６月の食事会と定休日の御案内
６月２日、３日に行われる、サラマンジェフ５周年イベント 「元アランシャペル料理長、小久江 次郎 料理人生５０周年Vol.2」 早々と完売し、気の引き締まる思いです。 当日は、小久江シェフの愛弟子も駆けつけてくれる予定です …
掲載していただけました
フードジャーナリストで、食文化研究家で、エッセイストの向笠千恵子さんが執筆する、福井新聞掲載の 「食は福井にあり」に紹介していただきました。 ちょうど掲載していただいた2月19日は、雪害第2弾が来た直後の県内がマヒしてい …
テストキッチンH
山田シェフの新店舗「テストキッチンH」にて行われた、 まだまだ全然元気な「落合シェフの古希を祝う会」で料理を担当させていただきました。 とにかくいろんなシェフと久しぶりに再会出来るのが嬉しく、この機会にお声がけしてくれた …
能登の羊、２歳メス
2013年オープンの年に使って以来、なかなか手に入らなかった「能登の羊」が５年ぶりに入りました。 今回は２歳のメス。 難産で命をかけた出産だったそうで、奇跡的に回ってきました。 命あるものをいただく事の重みを感じ、大事に …