リフレッシュ期間について
10月22日から10月27日まで、店舗メンテナンス＆リフレッシュのため、お休みをいただきます。 10月28日のディナーから営業となります。 思えば開業してからは、あっという間の7年間でしたが、充実した時間を過ごすことが出 …
おせち 2020 販売始まりました！
おせち料理 2020の販売が始まりました！ 今年は新たに「オンワードマルシェ」様でのお取り扱いが始まりました！ もちろんいつもお世話になっている「セコムの食」様をはじめ、 福井県内では、「かがみや」様とサラマンジェフで販 …
うれしい～！！！
めちゃくちゃ興奮しました！！！ ３０年以上前、お父さんの島田 進シェフが出ていたシェフシリーズは僕のバイブル。 その２代目「島田 徹」シェフが来店！こんな嬉しいことはありません！ パティスリー界のピカソと呼ばれる「ピエー …
10月定休日の御案内
10月定休日の御案内 10月 2日（水）ケータリングのためお休みさせていただきました。 10月 3日（木）ディナー満席 10月 6日（日）定休日 10月 7日（月）ディナーより営業 10月14日（月）サンドームにて料理教 …
公邸料理人、外園シェフ来店！
チェジニア～東ティモールと、大使に仕えて大使館で料理してきた外園シェフが、 はるばる来てくれました。 外園シェフが帰国前に出されたコメントには、その国の経済力を背景とした決して豊かではない国ながら、心豊かな人たちとの繋が …
プレミアムな枝豆が届きました
今年も山形県河北町から、プレミアムな枝豆「秘伝豆」が届きました。 夏はビールに枝豆という感がありますが、実はコレは今が最盛期。 枝豆というとコンビニをはじめ、溶かすだけの冷凍品もあり、手軽に食べられ、とりあえずな感が強い …
ケータリングを終えて
「現代のレオナルド・ダヴィンチ」とも言われる、 世界的アーティストのテオ・ヤンセン氏と越前和紙が世界初のコラボレーション！！ いよいよテオヤンセン展が開幕致しました。 前日のレセプションの料理をケータリングで提供させてい …
感謝の気持ちを届けに
松本シェフの美食会から、早いもので半月が過ぎました。 どんな事も同じですが、イレギュラーな事が起きないように最大の準備をし、 もし細かななイレギュラーが起きれば、気づかれないように最小に留める。 ここまですれば大丈夫と余 …
山田シェフに感謝
テストキッチンH 山田シェフと柳家 山田さんのフェアーに働く側としてキョウスケが参加させていただきました。 東京會舘プルニエの松本シェフの美食会の後すぐに、お世話になっている山田シェフの元で勉強。 自分も料理人の端くれと …
松本シェフありがとうございました！！
松本シェフが福井に来られてから、もう1週間が経ちました。 来店された多くのお客様からは「次回も案内してほしい」と言っていただき、 来られなかったお客様からも「これから案内してほしい」と毎日のように言っていただき、僕たち自 …