夏のギフトシーズン到来！
2017年の夏からスタートした当店のテイクアウトスイーツ各種。 もちろん今年の夏も、いろいろなお店のギフトカタログやお取り寄せサイトに掲載されています。 若かれし頃、北陸で百貨店と言えば「香林 …
今年の周年イベントのゲストシェフは！！
毎年恒例で行われている、ゲストシェフをお招きしての周年イベントを今年も！ 今年のシェフは、東京會舘レストラン プルニエのシェフ、 松本浩之シェフに決定！ 8月か9月で調整に入りました。 東京會舘は1922年、「世界に誇れ …
国産フレッシュキャビア
国産フレッシュキャビアをぜひ！ キャビアと言えば高価な食材の代名詞の印象が強い。 一昔前じゃあるまいし、高価な食材に頼らなくても身近な食材を駆使するべき。 今はそんな時代じゃないと言われるかもしれない。 でも、出会った鈴 …
今年も6月はRMシャンパンフリーフロー月間！
お客様からの問い合わせが何件も有り、「うわっ！定着してたんだ」と気がつき、 慌ててRMシャンパン強化月間（笑）を行います！ Blanc de Blanc 、Blanc de Noir をはじめ、レアなRMシャンパンを数多 …
6月、7月定休日の御案内
6月、7月の定休日のご案内6月 2日（日）6月 3日（月）6月 4日（火）6月 9日（日）10日（月）ディナーから営業6月16日（日）17日（月）ディナーから営業6月23日（日）24日（月）ディナーから営業6月30日（日 …
トンボ帰りの東京
自分で言うのはどうかと思うが、朝は仕事をして所用を済ませてバッタバタのなだれ込みで東京へ。 会おう会おうと思いつつ、延び延びになっていた前職時代の同僚、和食の迫田さんと再会。 ご飯を食べて、近況を話し合って短い時間でした …
ご結婚祝いの食事会
土曜日に結婚祝いの食事会がありました。 自分もスタッフも前職時代はウェディングに携わっており、料理はもちろん、ウェディングケーキに至るまで対応させていただきました。 「食事会をしたい」が新郎新婦からの依頼でした。 お年頃 …
手摘みの新芽でシュ～
今年も蓬の新芽がたくさん届きました！ 僕たちがお店で仕事している間に、義父、義母、叔父さん達が、マーキングされていない場所の新芽を摘んでくれます。 蓬、お米、日常野菜、花山椒などが当たり前に溢れ、山が似合わないほど美人な …
今年も行ってきた〜‼️
今年もこの季節が来た〜！ ほんの一瞬で大きくなってしまうので、タイミングを外したら大変です。 さ〜て使おうっと
季節の日常、薫り
こごみ、コシアブラ、かんぞう、せり、紅菜苔、折り菜、菜花、タラの芽などなど、 今日も季節の食材が溢れています。 こんな日常が福井、こんな飾らない、構えない日常と、 誰もが喜ぶ食材を合わせていくのが好きだな～。   …