手摘みの新芽でシュ～
今年も蓬の新芽がたくさん届きました！ 僕たちがお店で仕事している間に、義父、義母、叔父さん達が、マーキングされていない場所の新芽を摘んでくれます。 蓬、お米、日常野菜、花山椒などが当たり前に溢れ、山が似合わないほど美人な …
今年も行ってきた〜‼️
今年もこの季節が来た〜！ ほんの一瞬で大きくなってしまうので、タイミングを外したら大変です。 さ〜て使おうっと
季節の日常、薫り
こごみ、コシアブラ、かんぞう、せり、紅菜苔、折り菜、菜花、タラの芽などなど、 今日も季節の食材が溢れています。 こんな日常が福井、こんな飾らない、構えない日常と、 誰もが喜ぶ食材を合わせていくのが好きだな～。   …
ゴールデンウィークの御案内
今日も良い天気で、ますます春真っ只中って感じです！ さて、近づいてきました噂の10連休。 福井へ帰省されるご家族、友人達のお集まりに向けて、 日曜日が定休日の為、普段は来られなかった方々に向けて、 また、何処も行く当ての …
35年ぶり位かなぁ〜
出会ったのは16歳 お互い退屈だった右へ倣えの学業を、早々に卒業させていただき、退路を絶って自分を信じて生きてました。 聞いたり本から学ぶ疑似体験よりも、実体験を身の上として、楽しい時間を共有してきました。 偶然にもAT …
こんなにも美味しかったのか～
クレープシュゼットって、こんなにも美味しいデザートだったんだ～。 綺麗に焼き上げられたクレープにソースが絡まり染み込んで、 クレープがふっくらして、ぽわんとした何とも言えないクレープに変身。 これは年齢も性別も問わず、ひ …
感動の美味さ
お世辞抜きに圧巻！ 新しくなった東京會舘のレストラン「プルニエ」に抜擢された、元レストランFEUの松本シェフの料理を食べに行きました！ 同じ時代に下積みを積んだ世代で、ルーツが見える料理をモダンに仕上げるのに定評のあった …
お手伝いさせていただきました！
今週からゴールデン 大変な現場でしたが、頑張りました！
テストキッチンＨへ
久しぶりに山田シェフに会いに行きました！ チームの美味しい料理とシェフの楽しい会話、 あっという間の時間でした！ 皆さんありがとうございました！
ごちそうさまでした
先日、来店してくれた方々のラーメンを食べに行きました。 ラーメンと軽視すること無かれ、1日に全店で１０，０００杯以上出る日があると２週続けて聞きました。 2週連続出店のお店もあり、とにかく大変な現場です。 僕たちが同じ事 …