今年の周年イベントのゲストシェフは！！
毎年恒例で行われている、ゲストシェフをお招きしての周年イベントを今年も！ 今年のシェフは、東京會舘レストラン プルニエのシェフ、 松本浩之シェフに決定！ 8月か9月で調整に入りました。 東京會舘は1922年、「世界に誇れ …
国産フレッシュキャビア
国産フレッシュキャビアをぜひ！ キャビアと言えば高価な食材の代名詞の印象が強い。 一昔前じゃあるまいし、高価な食材に頼らなくても身近な食材を駆使するべき。 今はそんな時代じゃないと言われるかもしれない。 でも、出会った鈴 …
今年も6月はRMシャンパンフリーフロー月間！
お客様からの問い合わせが何件も有り、「うわっ！定着してたんだ」と気がつき、 慌ててRMシャンパン強化月間（笑）を行います！ Blanc de Blanc 、Blanc de Noir をはじめ、レアなRMシャンパンを数多 …
6月、7月定休日の御案内
6月、7月の定休日のご案内6月 2日（日）6月 3日（月）6月 4日（火）6月 9日（日）10日（月）ディナーから営業6月16日（日）17日（月）ディナーから営業6月23日（日）24日（月）ディナーから営業6月30日（日 …
トンボ帰りの東京
自分で言うのはどうかと思うが、朝は仕事をして所用を済ませてバッタバタのなだれ込みで東京へ。 会おう会おうと思いつつ、延び延びになっていた前職時代の同僚、和食の迫田さんと再会。 ご飯を食べて、近況を話し合って短い時間でした …
ご結婚祝いの食事会
土曜日に結婚祝いの食事会がありました。 自分もスタッフも前職時代はウェディングに携わっており、料理はもちろん、ウェディングケーキに至るまで対応させていただきました。 「食事会をしたい」が新郎新婦からの依頼でした。 お年頃 …
手摘みの新芽でシュ～
今年も蓬の新芽がたくさん届きました！ 僕たちがお店で仕事している間に、義父、義母、叔父さん達が、マーキングされていない場所の新芽を摘んでくれます。 蓬、お米、日常野菜、花山椒などが当たり前に溢れ、山が似合わないほど美人な …
今年も行ってきた〜‼️
今年もこの季節が来た〜！ ほんの一瞬で大きくなってしまうので、タイミングを外したら大変です。 さ〜て使おうっと
季節の日常、薫り
こごみ、コシアブラ、かんぞう、せり、紅菜苔、折り菜、菜花、タラの芽などなど、 今日も季節の食材が溢れています。 こんな日常が福井、こんな飾らない、構えない日常と、 誰もが喜ぶ食材を合わせていくのが好きだな～。   …
ゴールデンウィークの御案内
今日も良い天気で、ますます春真っ只中って感じです！ さて、近づいてきました噂の10連休。 福井へ帰省されるご家族、友人達のお集まりに向けて、 日曜日が定休日の為、普段は来られなかった方々に向けて、 また、何処も行く当ての …