カスベ＆水べこ

今日の魚屋さんのお薦めは「カスベ」
北海道の方言で「エイ」の事ですが、もちろん越前でも捕れます。
早速、下処理をして出番待ち！
今日は滋賀県からのお客様なので、もう1つ「水べこ（げんげ）」も用意して、福井の海を味わってもらいます。

なかなか洋食では使われませんが、大好物なので僕は使います。

見た目よりも一歩踏み込んだ、ディープな北陸、福井を楽しんでください。

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