カスベ&水べこ

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今日の魚屋さんのお薦めは「カスベ」
北海道の方言で「エイ」の事ですが、もちろん越前でも捕れます。
早速、下処理をして出番待ち!
今日は滋賀県からのお客様なので、もう1つ「水べこ(げんげ)」も用意して、福井の海を味わってもらいます。

なかなか洋食では使われませんが、大好物なので僕は使います。

見た目よりも一歩踏み込んだ、ディープな北陸、福井を楽しんでください。

#水べこ
#げんげ
#フランス料理
#福井フレンチ
#サラマンジェフ
#福井外食

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