とみ金豚

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先日、吉村さんから直接届いた「とみ金豚」で、10月22日に行われる「とんかつディナー」の試作&試食を行いました。
肉は食べ応えのある重みがある感じで、特に嫌みも無く美味しくいただきました。

もう1つはエレゾの放牧豚からブイヨンを取り、切り落としをミンチにしてクラリフェしてコンソメに。
とんかつディナーの最後は、フレンチとんこつラーメンで〆!
大好きなラーメンは、尊敬できる作り手がたくさんおられるので敬意をもって取り組みます。
もっと頑張ります!

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