能登の羊、2歳メス

投稿日:



2013年オープンの年に使って以来、なかなか手に入らなかった「能登の羊」が5年ぶりに入りました。
今回は2歳のメス。
難産で命をかけた出産だったそうで、奇跡的に回ってきました。
命あるものをいただく事の重みを感じ、大事に使わせていただきます。

熟成とは違い、1週間程度、軽く乾かす程度に水分を抜いてます。
赤身が濃く、良い感じの美味しさです。

既に2件、羊の会のご予約をいただいております。ありがたい限りです。

能登の羊がなくなったら、フランス産に切り替わります。

この時期の羊をぜひお楽しみください。

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください