2013年（平成25年）2月22日に開業して、2023年11年目を無事に迎えることができました。
お客様をはじめ、様々な業者の方々、仲良くしてくれている同業の方々、スタッフからの刺激やアドバイス、優しさに支えられた、あっと言う間の10年でした。本当にありがとうございます！
近年は幸か不幸かコロナの影響で、当然だったルーティンも根本から考え直す機会に恵まれ、猪突猛進で前しか見られなかった仕事も振り返り考え直す事が出来ました。
これはこれでありがたい時間でした。
10年前に独立したときは、福井県はホテルあがりの料理人の独立成功例が少ない気がしていました。
雇われてたから今までやってられたんだ、独立しては何も出来ないだろうと叩かれるプレッシャーと、店が続かないと今まで言ってたことが、全て立場があったから偉そうなだけとなるのが恐怖でした。
なんとか11年目のスタートを切る日を迎えられました。
今は良いスタッフに恵まれ、通販部門も含めて人を増やすことができました。
ホテル時代は先駆けて通販を手掛け、仕事がキツくてスタッフから苦情の嵐でしたが、今は無き専務にはいろいろな経験をさせていただき感謝しかありません。
調理師学校に講師で招かれて生徒に聞いても、働きたい人が皆無の飲食店ですが、個人の飲食店にも働きたい人が増えるように、必要な良い歴史は残し、雇用条件を充実させるなどして、やりがいのある店にしたいです。
今後とも宜しくお願いいたします。
