リフレッシュ期間について

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10月22日から10月27日まで、店舗メンテナンス&リフレッシュのため、お休みをいただきます。
10月28日のディナーから営業となります。

思えば開業してからは、あっという間の7年間でしたが、充実した時間を過ごすことが出来ました。

7年間休まず、仕事終わりに1時間ほどかけて清掃してくれたスタッフ。
仕事だからと簡単に思われがちだけど、自分の職場、自分の家、自分の部屋を毎日欠かさず掃除できるか考えたら判ること。

真剣な顔で仕事をすれば笑顔が無く愛想が悪いと言われ、笑顔で働けば真剣さが足りないと言われる日々。
でも、やっとこれで良かったと思える。

自分は開業するまで雇われ料理人として働き、上り詰めた先に待っていたのは、
会議、売上、会議、売上、売上を上げるには、売上を上げるためのプランニング、原価率、利益、賞与、昇給の交渉、労働時間の問題、残業費捻出の交渉、会議から現場へ戻るとスタッフに納得してもらうための説明に時間を費やす日々。
それが組織の仕事と自分を納得させながら働く日々。

開業して大きく違うのは時間の中身と使い方。
時間に追われる毎日だけれど、充実した時間が使えている気がする。

少し店内をリフレッシュし、新たなスタート地点に立ってみることにしました。

28日のディナーより営業はじめます
また宜しくお願い致します。

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