僕たちは、お客様から見えない部分も手を抜かず綺麗にしています。
個人店でも、大型店でも、結婚式場でも、改装などの見える部分をアピールしているのがほとんど。
同じく大事なのは、見えていないところ。
サラマンジェフはオープンキッチンだからと言うわけでもなく、
1日の終わりの清掃も、1時間ほどかけて、手を抜かずピカピカにしています。
グラス1つにしても、洗浄機が便利でも、リンスによって油膜が着いているのはNG。熱湯を用意して仕上げています。
グラスを拭いているから良いという問題ではないんです。
除菌スプレーもオープンから毎日欠かさず使っています。
一流を手本にするのは皿の上だけではなく、全てにおいて見習うべきです。
全ては時間、人！
働き方改革もいいが、短縮できない部分もある。
特に福井は見えない部分をみる、見るところの改革もいるかも？
飲食は厳しいんじゃなくて、甘くない。