９年ぶりに福井で再会

現在、ニューヨークに店を構える「らーめん中村屋」の中村栄利シェフが来店。　　　　　　　　　　　　　　　172 Delancey StNew York, NY 10002

今から９年前の前職時代に、山田シェフに「美味しいラーメンを福井のお客様に食べてもらいたい」とお願いしたことがありました。

その時に連れてきてくれたのが、「天空落とし」の中村栄利シェフ。

その時のスープの美味さと言ったら、洋食のダシを採ることが大好きな自分も脱帽ものでした。

その時のトッピングの四国の海苔の美味さも、いくらかお金を出して枚数が増える海苔とは全くの別物。香りからして全然違ったのを記憶しています。

ニューヨークから来てくれたなんて、料理を作るこっちが大興奮。

ジャンルや最終形は違えど、メソッドや最終形に向かうプロセス、考え方は相通じるところが多くて、やはり山田シェフを通して繋がる人たちの素晴らしさに改めて再確認しました。

お互いに山田シェフへの感謝と、高村さんを交えての会話で、あっという間の時間でした。