天然氷 日光「四代目徳次郎」編
イタリアンの巨匠 山田シェフとサラマンジェフ シェフ恭祐の大人の遠足🍧
日光「四代目徳次郎」さんの天然氷の切り出し🧊
天然氷で厚さ15cm‼️
真冬の寒さを利用して自然の中でつくられる天然氷は冷凍庫で急速に固める氷と違って、
ゆっくりと時間をかけて凍らせていくため溶けにくい❗️
東京〜福井までの3時間移動でも溶けない🧊
人口で作られる氷と天然氷ではこんなにも違うのか！とビックリ‼️
山田シェフが福井でコラボイベントする時に、何度も日光「四代目徳次郎」さんの天然氷を使ったかき氷🍧をやってくれたけど、今考えると食べていたお客様は幸せだったんだなと思う🌱
今でこそ夏には多くの店がかき氷を提供しているけれど、氷屋さんの氷でするところも多いと思う。
イタリアンやフレンチでかき氷を提供しようと思うと、考えただけでも何やってんだって言われかねないし、これは山田シェフだから天然氷に辿り着き出来たことだと思う。
流行を作る側と乗る側の差が出てますね。
貴重な経験をありがとうございます！
